PRODUZIONE

La produzione del nostro speck è garantita  da una macelleria che è stata fondata nel 1901, e da allora è stata passata per ben tre volte a un figlio..
La ricetta del bisnonno viene utilizzata ancora oggi, una ricetta che conferisce al nostro speck una nota assolutamente particolare.
Negli ultimi 100 anni è stata forse ulteriormente migliorata, ma mai sostanzialmente modificata. Il nostro speck è particolare non solo per la sua miscela di spezie, ma anche per la lenta stagionatura.
Il grado di stagionatura è infatti molto importante per lo Speck, perché si cerca di offrire al cliente un prodotto dalla qualità costante.
La scelta di  lasciare stagionare lentamente lo speck per un paio di mesi in più è quindi la nostra regola. Il prodotto acquisisce così la giusta consistenza e l’inconfondibile aroma.
Nei nostri negozi di Canazei, Campitello di Fassa e Levico Terme potrete scegliere tra diverse varietà di speck: lo Speck Riserva Nazionale ,il Landspeck di nostra selezione e Lo speck di Mezzena Nazionale.

 Senza glutine e senza lattosio!