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Selvaggina

Selvaggina

Salami di selvaggina

I nostri salami di selvaggina vengono realizzati esclusivamente con carne di animali la cui provenienza, interamente tracciata, è italiana. Con la percentuale di selvaggina utilizzata nell’impasto di base, insieme alla carne scelta di maiale del Trentino Alto Adige, eliminando tendini e cartilagini e speziato con una speciale miscela di erbe, otteniamo un prodotto finale che risulta magro ma anche saporito ed equilibrato al gusto.

Prosciutti di Selvaggina

Per la produzione del nostro prosciutto di selvaggina utilizziamo la fesa di cervo e la rollata di cinghiale . Le mettiamo in una leggera miscela di sale ed erbe e poi rimangolo per 14 giorni nella camera per la salmistratura. Infine affumichiamo il prosciutto con legno di faggio e lo lasciamo riposare per 3 mesi.

Tutti i prodotti sono senza Glutine,senza Lattosio e senza esaltatore di sapidità.

8 Prodotti/o

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