Il tuo carrello e' vuoto
SPEDIZIONI GRATUITE PER ORDINI SUPERIORI A 100,00 EURO !!!
Mortandela della Val di Non 188 g.
La Mortandela è un salume tipico della Val di Non , che ben rappresenta la norcineria alpina delle nostre valli senz’altro rustica e popolare, ma al contempo capace di dosare sapientemente profumi e sapori. Alla base della sua lavorazione, già conosciuta all’inizio dell’800 vi è il metodo di conservazione della carne suina attraverso l’affumicatura con legno di ginepro.
Noi la realizziamo rigorosamente secondo la metodologia tradizionale, lavorando in modo manuale l’impasto di tagli misti di maiale, simile a quello del salame, composto da spalla, pancetta e coscia in proporzioni variabili. La Mortandela una volta modellata fino a raggiungere una forma sferica, viene poi avvolta delicatamente nella retina di maiale, l’omento, schiacciata leggermente e posta ad affumicare, prima di essere stagionata per 40 giorni.Viene prodotta anche nella sua versione fresca.
31,90 €/kg
Potresti anche essere interessato ai seguenti prodotti
Carne Salada Affettata Selezione La Baita 250 g.Fesa di bovino messa in salam...
Carne Salada Affettata Selezione La Baita 250 g.Fesa di bovino messa in salamoia per 40 giorni con sale,pepe,rosmarino,alloro,aglio,la carne salada è sicuramente un prodotto di cui andiamo più fieri, interamente lavorata in macelleria artigianalmente, tutti i passaggi sono seguiti giorno per giorno da un operatore, il taglio usato è la fesa di bovino, sgrassata in maniera maniacale, salata con i nostri odori e massaggiata di volta in volta, per circa 5 giorni viene girata e massaggiata a mano...
€9,20
Speck di filetto 330 g. Per la produzione del filetto di maiale affumicato ut...
Speck di filetto 330 g. Per la produzione del filetto di maiale affumicato utilizziamo solo filetto di maiale italiano altamente selezionato. Lo mettiamo in una miscela di sale ed erbe dove rimane per 10 giorni. In seguito passa alla camera per l’affumicatura, dove utilizziamo legno di faggio. Rimane poi per 3 settimane nei locali climatizzati e infine viene confezionato sotto vuoto. 37,90 € /kg Senza glutine, senza lattosio e senza esaltatore di sapidità Il peso indicato si intende come ...
€12,50
Lardo Tirolese 280 g. Il lardo del maiale con forma rettangolare e consisten...
Lardo Tirolese 280 g. Il lardo del maiale con forma rettangolare e consistenza omogenea e morbida. È di colore bianco, leggermente rosato o brunito, e ha un odore fragrante, carico di aromi. Il sapore è delicato e fresco, finemente sapido, quasi dolce. 18,90 €/kg
€5,90
Pancetta Affumicata 470 g. Per la produzione viene usata carne di suino fres...
Pancetta Affumicata 470 g. Per la produzione viene usata carne di suino fresca accuratamente selezionata. La nostra pancetta viene leggermente speziata e affumicata. Secondo la nostra ricetta tradizionale viene poi stagionata nella nostra cantina, fino al raggiungimento della maturazione desiderata (ca. 2-3 mesi). Senza glutine e senza lattosio! 19,90 €/kg Il peso indicato si intende come peso minimo. La quantità di prodotto contenuta nella confezione potrebbe essere superiore.
€8,90
