SPECK ARTIGIANALE

PRODUZIONE

La produzione del nostro speck è garantita  da una macelleria che è stata fondata nel 1901, e da allora è stata passata per ben tre volte a un figlio..
La ricetta del bisnonno viene utilizzata ancora oggi, una ricetta che conferisce al nostro speck una nota assolutamente particolare.
Negli ultimi 100 anni è stata forse ulteriormente migliorata, ma mai sostanzialmente modificata. Il nostro speck è particolare non solo per la sua miscela di spezie, ma anche per la lenta stagionatura.
Il grado di stagionatura è infatti molto importante per lo Speck Alto Adige, perché si cerca di offrire al cliente un prodotto dalla qualità costante.
La scelta di  lasciare stagionare lentamente lo speck per un paio di mesi in più è quindi la nostra regola. Il prodotto acquisisce così la giusta consistenza e l’inconfondibile aroma.
Nei nostri negozi di Canazei, Campitello di Fassa e Levico Terme potrete scegliere tra diverse varietà di speck: lo Speck Alto Adige IGP ,il Landspeck di nostra selezione e il Bauernspeck Alto Adige.

 Senza glutine e senza lattosio!

8 Articoli

Speck Taglio Cuore 400 g.

Landspeck Taglio Cuore 400 g.  Il peso indicato si intende come peso minimo. ...

Landspeck Taglio Cuore 400 g.  Il peso indicato si intende come peso minimo. La quantità di prodotto contenuta nella confezione potrebbe essere superiore. 19,90 €/kg

€7,95

Landspeck taglio 1/4 1,120 kg.

Landspeck taglio 1/4 1,120 kg. Ricco di aromi, viene preparato con cosce di m...

Landspeck taglio 1/4 1,120 kg. Ricco di aromi, viene preparato con cosce di media dimensione. Per questo stagiona piu' rapidamente mantenendo i profumi dell'affumicatura e delle spezie. La selezione meticolosa delle carni e la lavorazione tradizionale sono gli unici segreti di questo speck. Il peso indicato si intende come peso minimo. La quantità di prodotto contenuta nella confezione potrebbe essere superiore. 16,90 €/kg

€19,00

Landspeck mezza baffa 2,4 kg.

Landspeck  1/2 2,4 kg. Ricco di aromi, viene preparato con cosce di media dim...

Landspeck  1/2 2,4 kg. Ricco di aromi, viene preparato con cosce di media dimensione. Per questo stagiona più rapidamente mantenendo i profumi dell’affumicatura e delle spezie. La selezione meticolosa delle carni e la lavorazione tradizionale sono gli unici segreti di quest o speck Il peso indicato si intende come peso minimo. La quantità di prodotto contenuta nella confezione potrebbe essere superiore. Senza glutine e senza lattosio. 15,90 €/kg

€38,00

Speck "Il Tenero" taglio 1/2 2,4 kg.

Il suo breve periodo di stagionatura lo mantiene morbido. Preferito da chi pr...

Il suo breve periodo di stagionatura lo mantiene morbido. Preferito da chi preferisce salumi giovani o come ingrediente di cucina per salse e condimenti in ricette tipiche trentine e altoatesine. Il peso indicato si intende come peso minimo. La quantità di prodotto contenuta nella confezione potrebbe essere superiore. 10,90 €/kg

€26,10

Speck Intero Stagionato 6 mesi 4,2 kg

Speck intero selezione La Baita, 6 mesi di stagionatura. Peso della baffa 4,2...

Speck intero selezione La Baita, 6 mesi di stagionatura. Peso della baffa 4,2 kg. 14,90 €/kg

€62,50 €45,70

Speck IGP taglio 1/4 900 g.

In quanto uno dei più piccoli produttori di speck che fanno parte del Consorz...

In quanto uno dei più piccoli produttori di speck che fanno parte del Consorzio Speck Alto Adige, ci prendiamo cura di ogni singolo pezzo, in modo da poter garantire una qualità costante. Questo prodotto ha un periodo di stagionatura garantito di 22-24 settimane. Gli ingredienti migliori, un’accurata lavorazione artigianale e un’adeguata stagionatura fino al raggiungimento del giusto grado di maturazione, garantiscono la bontà del nostro Speck Alto Adige I.G.P. Senza glutine e senza lattosio!...

€17,90

Speck Igp baffa intera 4,3 kg

Speck Igp Intero 4,3 kg In quanto uno dei più piccoli produttori di speck che...

Speck Igp Intero 4,3 kg In quanto uno dei più piccoli produttori di speck che fanno parte del Consorzio Speck Alto Adige, ci prendiamo cura di ogni singolo pezzo, in modo da poter garantire una qualità costante. Questo prodotto ha un periodo di stagionatura garantito di 22-24 settimane. Gli ingredienti migliori, un’accurata lavorazione artigianale e un’adeguata stagionatura fino al raggiungimento del giusto grado di maturazione, garantiscono la bontà del nostro Speck Alto Adige I.G.P. Senza g...

€81,00

Speck alle Erbe e ai Fiori 380 g.

Per la produzione di speck alle erbe utilizziamo solo coscia di maiale Alto A...

Per la produzione di speck alle erbe utilizziamo solo coscia di maiale Alto Adige. La mettiamo in una leggera miscela di erbe e la lasciamo 14 giorni nella camera per la salmistratura. Affumicatura con legno di faggio e riposo per 6 mesi. Il peso indicato si intende come peso minimo. La quantità di prodotto contenuta nella confezione potrebbe essere superiore. 24,90 €/kg

€9,50