SPECK ARTIGIANALE

PRODUZIONE

La produzione del nostro speck è garantita  da una macelleria che è stata fondata nel 1901, e da allora è stata passata per ben tre volte a un figlio..
La ricetta del bisnonno viene utilizzata ancora oggi, una ricetta che conferisce al nostro speck una nota assolutamente particolare.
Negli ultimi 100 anni è stata forse ulteriormente migliorata, ma mai sostanzialmente modificata. Il nostro speck è particolare non solo per la sua miscela di spezie, ma anche per la lenta stagionatura.
Il grado di stagionatura è infatti molto importante per lo Speck Alto Adige, perché si cerca di offrire al cliente un prodotto dalla qualità costante.
La scelta di  lasciare stagionare lentamente lo speck per un paio di mesi in più è quindi la nostra regola. Il prodotto acquisisce così la giusta consistenza e l’inconfondibile aroma.
Nei nostri negozi di Canazei, Campitello di Fassa e Levico Terme potrete scegliere tra diverse varietà di speck: lo Speck Alto Adige IGP ,il Landspeck di nostra selezione e il Bauernspeck Alto Adige.

 Senza glutine e senza lattosio!

8 Articoli

Speck selezione "Il Tenero" 1/2 2300 g.

Il suo breve periodo di stagionatura lo mantiene morbido. Preferito da chi pr...

Il suo breve periodo di stagionatura lo mantiene morbido. Preferito da chi preferisce salumi giovani o come ingrediente di cucina per salse e condimenti in ricette tipiche trentine e altoatesine. Il peso indicato si intende come peso minimo. La quantità di prodotto contenuta nella confezione potrebbe essere superiore. 10,90 €/kg

€25,00

Speck IGP 1/4 1000 g.

LO SPECK ALTO ADIGE IGP SI OTTIENE SOLO DALLE MIGLIORI MATERIE PRIME Il march...

LO SPECK ALTO ADIGE IGP SI OTTIENE SOLO DALLE MIGLIORI MATERIE PRIME Il marchio di qualità “Speck Alto Adige IGP” può essere assegnato soltanto allo speck prodotto secondo i metodi tradizionali. Lo Speck Alto Adige IGP deve la sua unicità alla regola di produzione: “poco sale, poco fumo e tanta aria fresca”. Il peso indicato si intende come peso minimo. La quantità di prodotto contenuta nella confezione potrebbe essere superiore. 19,90 €/kg

€19,90

Speck cotto 500 g.

Preparato solo con carni selezionate, riposa per venti giorni in infusione co...

Preparato solo con carni selezionate, riposa per venti giorni in infusione con bacche di ginepro, rosmarino e spezie. Dopo una lenta cottura a vapore a bassa temperatura viene affumicato con legno di faggio e ginepro. Il peso indicato si intende come peso minimo. La quantità di prodotto contenuta nella confezione potrebbe essere superiore. 16,90 €/kg

€8,45

Speck alle Erbe e ai Fiori 360 g.

Per la produzione di speck alle erbe utilizziamo solo coscia di maiale Alto A...

Per la produzione di speck alle erbe utilizziamo solo coscia di maiale Alto Adige. La mettiamo in una leggera miscela di erbe e la lasciamo 14 giorni nella camera per la salmistratura. Affumicatura con legno di faggio e riposo per 6 mesi. Il peso indicato si intende come peso minimo. La quantità di prodotto contenuta nella confezione potrebbe essere superiore. 26,90 €/kg

€9,70

Landspeck Taglio Cuore 350 g.

Landspeck "Baitadellospeck"  Taglio Cuore 350 g.  Il peso indicato si intende...

Landspeck "Baitadellospeck"  Taglio Cuore 350 g.  Il peso indicato si intende come peso minimo. La quantità di prodotto contenuta nella confezione potrebbe essere superiore. 19,90 €/kg

€7,00

Landspeck taglio 1/2 2300 g.

Landspeck " Baitadellospeck" 1/2 2300 g. Ricco di aromi, viene preparato con ...

Landspeck " Baitadellospeck" 1/2 2300 g. Ricco di aromi, viene preparato con cosce di media dimensione. Per questo stagiona più rapidamente mantenendo i profumi dell’affumicatura e delle spezie. La selezione meticolosa delle carni e la lavorazione tradizionale sono gli unici segreti di quest o speck Il peso indicato si intende come peso minimo. La quantità di prodotto contenuta nella confezione potrebbe essere superiore. 16,90 €/kg

€38,00

Landspeck 1/4 1000 g.

Landspeck "Baitadellospeck" 1/4 1000 g. Ricco di aromi, viene preparato con c...

Landspeck "Baitadellospeck" 1/4 1000 g. Ricco di aromi, viene preparato con cosce di media dimensione. Per questo stagiona piu' rapidamente mantenendo i profumi dell'affumicatura e delle spezie. La selezione meticolosa delle carni e la lavorazione tradizionale sono gli unici segreti di questo speck. Il peso indicato si intende come peso minimo. La quantità di prodotto contenuta nella confezione potrebbe essere superiore. 17,90 €/kg

€17,90

Fiocco di Speck 460 g.

Fiocco "Baitadellospeck" 460 g.  La fesa viene rifilata al coltello per elimi...

Fiocco "Baitadellospeck" 460 g.  La fesa viene rifilata al coltello per eliminare completamente il grasso e dare la tipica forma arrotondata. Nasce così uno speck magrissimo, profumato e aromatico. Il peso indicato si intende come peso minimo. La quantità di prodotto contenuta nella confezione potrebbe essere superiore.   21,90 €/kg

€10,00