SALUMI

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Mortandela affumicata della Val di Non

La Mortandela è un salume tipico della Val di Non , che ben rappresenta la no...

La Mortandela è un salume tipico della Val di Non , che ben rappresenta la norcineria alpina delle nostre valli senz’altro rustica e popolare, ma al contempo capace di dosare sapientemente profumi e sapori. Alla base della sua lavorazione, già conosciuta all’inizio dell’800 vi è il metodo di conservazione della carne suina attraverso l’affumicatura con legno di ginepro. Noi la realizziamo rigorosamente secondo la metodologia tradizionale, lavorando in modo manuale l’impasto di tagli misti di ...

€5,20

Carne Salada Affettata 210 g.

Carne Salada Affettata Selezione La Baita (210 gr.)Fesa di bovino messa in sa...

Carne Salada Affettata Selezione La Baita (210 gr.)Fesa di bovino messa in salamoia per 40 giorni con sale,pepe,rosmarino,alloro,aglio,la carne salada è sicuramente un prodotto di cui andiamo più fieri, interamente lavorata in macelleria artigianalmente, tutti i passaggi sono seguiti giorno per giorno da un operatore, il taglio usato è la fesa di bovino, sgrassata in maniera maniacale, salata con i nostri odori e massaggiata di volta in volta, per circa 5 giorni viene girata e massaggiata a m...

€7,20

Filetto di Maiale affumicato stagionato 250 g.

Filetto di Maiale affumicato stagionato 250 g. Per la produzione del filetto ...

Filetto di Maiale affumicato stagionato 250 g. Per la produzione del filetto di maiale affumicato utilizziamo solo filetto di maiale italiano altamente selezionato. Lo mettiamo in una miscela di sale ed erbe dove rimane per 10 giorni. In seguito passa alla camera per l’affumicatura, dove utilizziamo legno di faggio. Rimane poi per 3 settimane nei locali climatizzati e infine viene confezionato sotto vuoto.   37,90 € /kg Senza glutine, senza lattosio e senza esaltatore di sapidità Il peso ind...

€9,40

Lardo alle Erbette Aromatiche 260 g.

Lardo alle Erbette Aromatiche 260 g.  Il lardo del maiale con forma rettangol...

Lardo alle Erbette Aromatiche 260 g.  Il lardo del maiale con forma rettangolare e consistenza omogenea e morbida. È di colore bianco, leggermente rosato o brunito, e ha un odore fragrante, carico di aromi. Il sapore è delicato e fresco, finemente sapido, quasi dolce. 13,90 €/kg

€3,60

Salame di Camoscio 200 g.

ll camoscio usato per il salame proviene dall’alta montagna dell’Alto Adige. ...

ll camoscio usato per il salame proviene dall’alta montagna dell’Alto Adige. Seguendo un’antica ricetta, il salame di camoscio va prodotto da carne di camoscio e di lardo di maiale arricchito con aromi naturali. Il salame di camoscio acquista il suo gusto tipico durante la delicata essiccazione e stagionatura all’aria di montagna. Il gusto di selvaggina è in primo piano. Abbinato a un bicchiere di vino Lagrein, il salame di camoscio è una vera prelibatezza come merenda rustica in serata. Senz...

€6,40

Salame al Tartufo 200 g.

Salamino al Tartufo 200 g.  Salame stagionato naturale per 4 settimane, prodo...

Salamino al Tartufo 200 g.  Salame stagionato naturale per 4 settimane, prodotto da carne di suino.senza glutine, senza lattosio e senza esaltatore di sapidità. Tartufo nero tritato in scaglie e impastato uniformemente alle carni selezionate e conciate secondo la ricetta tradizionale. Ed ecco che nasce il salame al Tartufo. Insaccato regale, profumato e genuino, accompagnato con cura alla stagionatura ottimale durante le due lente fasi di eliminazione dell'umidità in eccesso prima e riposo a ...

€6,00

Coppa Stagionata 360 g.

Coppa Stagionata 360 g. Ottenuta dal collo del maiale, salata, aromatizzata, ...

Coppa Stagionata 360 g. Ottenuta dal collo del maiale, salata, aromatizzata, insaccata, affumicata ed infine stagionata 6 mesi Il prodotto viene frizionato con una miscela di sale ed erbe e poi rimane per 20 giorni nella camera per la salmistratura. Infine lo affumichiamo con legno di faggio e lo lasciamo riposare per 6 mesi.INGREDIENTICarne di suino trentino o nazionale, sale, pepe, ginepro, pimento, coriandolo, lauro, noce moscata, cannella, aglio, anice stellato   24,90 €/kg Senza glutine ...

€9,15

Bresaola di Montagna Selezione La Baita (480 gr.)

Bresaola di Montagna Selezione La Baita (480 gr.) La forma di questa bresaola...

Bresaola di Montagna Selezione La Baita (480 gr.) La forma di questa bresaola è più allungata della «solita» bresaola, perché il vitellone è di taglia più piccola e la nostra ricetta prevede una lunga stagionatura dove il peso cala e gli aromi si concentrano. Il peso indicato si intende come peso minimo. La quantità di prodotto contenuta nella confezione potrebbe essere superiore. 36,00 €/kg

€17,20

Prosciuttello Arrotolato 600 g.

Prosciuttello Arrotolato 600 g. Per il prosciutello arrotolato, prodotto dal ...

Prosciuttello Arrotolato 600 g. Per il prosciutello arrotolato, prodotto dal 1901, utilizziamo parti di coscia e spalla fresche del suino. L’affumicatura e la cottura vengono eseguite avvolgendo le parti in una rete. Il prodotto è venduto al pezzo. Può essere riscaldato a bagnomaria con acqua calda, o a vapore, e quindi tagliato a fette. Particolarmente gustoso e saporito. Prodotto senza Glutine e Lattosio. Il peso indicato si intende come peso minimo. La quantità di prodotto contenuta nella...

€10,00

Carne Salada Trancio 750 g.

Carne Salada Trancio Selezione La Baita (750 gr.) La carne salada è sicuramen...

Carne Salada Trancio Selezione La Baita (750 gr.) La carne salada è sicuramente un prodotto di cui andiamo fieri, interamente lavorata in macelleria artigianalmente, tutti i passaggi sono seguiti giorno per giorno da nu operatore, il taglio usato è la fesa di bovino, sgrassata in maniera maniacale, salata con i nostri odori e massaggiata di volta in volta, per circa 5 giorni viene girata e massaggiata a mano per verificare che tutto proceda come da protocollo. il risultato è secondo noi unico...

€19,00

Pancetta Affumicata 450 g.

Pancetta Affumicata 450 g.  Per la produzione viene usata carne di suino fres...

Pancetta Affumicata 450 g.  Per la produzione viene usata carne di suino fresca accuratamente selezionata. La nostra pancetta viene leggermente speziata e affumicata. Secondo la nostra ricetta tradizionale viene poi stagionata nella nostra cantina, fino al raggiungimento della maturazione desiderata (ca. 2-3 mesi). Senza glutine e senza lattosio! 15,90 €/kg Il peso indicato si intende come peso minimo. La quantità di prodotto contenuta nella confezione potrebbe essere superiore.

€7,10

Guanciale Affumicato 500 g.

Guanciale Affumicato 500 g.  Al taglio il guanciale affumicato si presenta mo...

Guanciale Affumicato 500 g.  Al taglio il guanciale affumicato si presenta molto compatto, la parte grassa di colorito bianco e rosso vivo per la magra. Dopo una moderata salatura viene affumicato con legni di faggio e ginepro. Il peso indicato si intende come peso minimo. La quantità di prodotto contenuta nella confezione potrebbe essere superiore. 16,90 €/kg 

€8,45