SALUMI

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Mortandela affumicata della Val di Non

La Mortandela è un salume tipico della Val di Non , che ben rappresenta la no...

La Mortandela è un salume tipico della Val di Non , che ben rappresenta la norcineria alpina delle nostre valli senz’altro rustica e popolare, ma al contempo capace di dosare sapientemente profumi e sapori. Alla base della sua lavorazione, già conosciuta all’inizio dell’800 vi è il metodo di conservazione della carne suina attraverso l’affumicatura con legno di ginepro. Noi la realizziamo rigorosamente secondo la metodologia tradizionale, lavorando in modo manuale l’impasto di tagli misti di ...

€5,20

Carne Salada Affettata 210 g.

Carne Salada Affettata Selezione La Baita (210 gr.)Fesa di bovino messa in sa...

Carne Salada Affettata Selezione La Baita (210 gr.)Fesa di bovino messa in salamoia per 40 giorni con sale,pepe,rosmarino,alloro,aglio,la carne salada è sicuramente un prodotto di cui andiamo più fieri, interamente lavorata in macelleria artigianalmente, tutti i passaggi sono seguiti giorno per giorno da un operatore, il taglio usato è la fesa di bovino, sgrassata in maniera maniacale, salata con i nostri odori e massaggiata di volta in volta, per circa 5 giorni viene girata e massaggiata a m...

€7,20

Filetto di Maiale stagionato 200 g.

Filetto di Maiale stagionato 200 g. Per la produzione del filetto di maiale a...

Filetto di Maiale stagionato 200 g. Per la produzione del filetto di maiale affumicato utilizziamo solo filetto di maiale italiano altamente selezionato. Lo mettiamo in una miscela di sale ed erbe dove rimane per 10 giorni. In seguito passa alla camera per l’affumicatura, dove utilizziamo legno di faggio. Rimane poi per 3 settimane nei locali climatizzati e infine viene confezionato sotto vuoto.   37,90 € /kg Senza glutine, senza lattosio e senza esaltatore di sapidità Il peso indicato si in...

€7,35

Lardo alle Erbette Aromatiche 260 g.

Lardo alle Erbette Aromatiche 260 g.  Il lardo del maiale con forma rettangol...

Lardo alle Erbette Aromatiche 260 g.  Il lardo del maiale con forma rettangolare e consistenza omogenea e morbida. È di colore bianco, leggermente rosato o brunito, e ha un odore fragrante, carico di aromi. Il sapore è delicato e fresco, finemente sapido, quasi dolce. 13,90 €/kg

€3,60

Pancetta Affumicata 350 g.

Pancetta Affumicata 350 g.  Per la produzione viene usata carne di suino fres...

Pancetta Affumicata 350 g.  Per la produzione viene usata carne di suino fresca accuratamente selezionata. La nostra pancetta viene leggermente speziata e affumicata. Secondo la nostra ricetta tradizionale viene poi stagionata nella nostra cantina, fino al raggiungimento della maturazione desiderata (ca. 2-3 mesi). Senza glutine e senza lattosio! 15,90 €/kg Il peso indicato si intende come peso minimo. La quantità di prodotto contenuta nella confezione potrebbe essere superiore.

€5,60

Coppa Stagionata 430 g.

Coppa Stagionata 430 g. Ottenuta dal collo del maiale, salata, aromatizzata, ...

Coppa Stagionata 430 g. Ottenuta dal collo del maiale, salata, aromatizzata, insaccata, affumicata ed infine stagionata 6 mesi Il prodotto viene frizionato con una miscela di sale ed erbe e poi rimane per 20 giorni nella camera per la salmistratura. Infine lo affumichiamo con legno di faggio e lo lasciamo riposare per 6 mesi.INGREDIENTICarne di suino trentino o nazionale, sale, pepe, ginepro, pimento, coriandolo, lauro, noce moscata, cannella, aglio, anice stellato   19,50 €/kg Senza glutine ...

€8,40

Bresaola di Montagna 380 g.

Bresaola di Montagna 380 g.  La forma di questa bresaola è più allungata dell...

Bresaola di Montagna 380 g.  La forma di questa bresaola è più allungata della «solita» bresaola, perché il vitellone è di taglia più piccola e la nostra ricetta prevede una lunga stagionatura dove il peso cala e gli aromi si concentrano. Il peso indicato si intende come peso minimo. La quantità di prodotto contenuta nella confezione potrebbe essere superiore. 36,00 €/kg

€13,70

Salame alle Erbe di Montagna 240 g.

l nostro salame alle erbe è prodotto con carne di suino selezionata e viene i...

l nostro salame alle erbe è prodotto con carne di suino selezionata e viene insaporito con spezie naturali. L’essiccazione avviene per 30 giorni all’aria di montagna. Poco prima della maturità finale il salame riceve la sua tipica crosta di erbe aromatiche locali. Senza glutine, senza lattosio e senza esaltatore di sapidità Il peso indicato si intende come peso minimo. La quantità di prodotto contenuta nella confezione potrebbe essere superiore. €27,90/kg

€6,70 €4,50

Carne Salada Trancio 650 g.

Carne Salada Trancio Selezione La Baita (650 gr.) La carne salada è sicuramen...

Carne Salada Trancio Selezione La Baita (650 gr.) La carne salada è sicuramente un prodotto di cui andiamo fieri, interamente lavorata in macelleria artigianalmente, tutti i passaggi sono seguiti giorno per giorno da nu operatore, il taglio usato è la fesa di bovino, sgrassata in maniera maniacale, salata con i nostri odori e massaggiata di volta in volta, per circa 5 giorni viene girata e massaggiata a mano per verificare che tutto proceda come da protocollo. il risultato è secondo noi unico...

€16,90