SALUMI

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Mortandela della Val di Non

La Mortandela è un salume tipico della Val di Non , che ben rappresenta la no...

La Mortandela è un salume tipico della Val di Non , che ben rappresenta la norcineria alpina delle nostre valli senz’altro rustica e popolare, ma al contempo capace di dosare sapientemente profumi e sapori. Alla base della sua lavorazione, già conosciuta all’inizio dell’800 vi è il metodo di conservazione della carne suina attraverso l’affumicatura con legno di ginepro. Noi la realizziamo rigorosamente secondo la metodologia tradizionale, lavorando in modo manuale l’impasto di tagli misti di ...

€6,50

Carne Salada Affettata 260 g.

Carne Salada Affettata Selezione La Baita 260 g.Fesa di bovino messa in salam...

Carne Salada Affettata Selezione La Baita 260 g.Fesa di bovino messa in salamoia per 40 giorni con sale,pepe,rosmarino,alloro,aglio,la carne salada è sicuramente un prodotto di cui andiamo più fieri, interamente lavorata in macelleria artigianalmente, tutti i passaggi sono seguiti giorno per giorno da un operatore, il taglio usato è la fesa di bovino, sgrassata in maniera maniacale, salata con i nostri odori e massaggiata di volta in volta, per circa 5 giorni viene girata e massaggiata a mano...

€9,30

Carne Salada Trancio 650 g.

Carne Salada Trancio Selezione La Baita 650 g. La carne salada è sicuramente ...

Carne Salada Trancio Selezione La Baita 650 g. La carne salada è sicuramente un prodotto di cui andiamo fieri, interamente lavorata in macelleria artigianalmente, tutti i passaggi sono seguiti giorno per giorno da nu operatore, il taglio usato è la fesa di bovino, sgrassata in maniera maniacale, salata con i nostri odori e massaggiata di volta in volta, per circa 5 giorni viene girata e massaggiata a mano per verificare che tutto proceda come da protocollo. il risultato è secondo noi unico e ...

€18,10

Filetto di Maiale stagionato 290 g.

Filetto di Maiale stagionato 290 g. Per la produzione del filetto di maiale a...

Filetto di Maiale stagionato 290 g. Per la produzione del filetto di maiale affumicato utilizziamo solo filetto di maiale italiano altamente selezionato. Lo mettiamo in una miscela di sale ed erbe dove rimane per 10 giorni. In seguito passa alla camera per l’affumicatura, dove utilizziamo legno di faggio. Rimane poi per 3 settimane nei locali climatizzati e infine viene confezionato sotto vuoto.   37,90 € /kg Senza glutine, senza lattosio e senza esaltatore di sapidità   Il peso indicato si i...

€11,00

Lardo alle Erbette Aromatiche 310 g.

Lardo alle Erbette Aromatiche 310 g.  Il lardo del maiale con forma rettangol...

Lardo alle Erbette Aromatiche 310 g.  Il lardo del maiale con forma rettangolare e consistenza omogenea e morbida. È di colore bianco, leggermente rosato o brunito, e ha un odore fragrante, carico di aromi. Il sapore è delicato e fresco, finemente sapido, quasi dolce. 17,90 €/kg

€5,55

Pancetta Affumicata 400 g.

Pancetta Affumicata 400 g.  Per la produzione viene usata carne di suino fres...

Pancetta Affumicata 400 g.  Per la produzione viene usata carne di suino fresca accuratamente selezionata. La nostra pancetta viene leggermente speziata e affumicata. Secondo la nostra ricetta tradizionale viene poi stagionata nella nostra cantina, fino al raggiungimento della maturazione desiderata (ca. 2-3 mesi). Senza glutine e senza lattosio! 17,90 €/kg Il peso indicato si intende come peso minimo. La quantità di prodotto contenuta nella confezione potrebbe essere superiore.

€7,15

Coppa Artigianale Stagionata 445 g.

Coppa Stagionata 445 g. Ottenuta dal collo del maiale, salata, aromatizzata, ...

Coppa Stagionata 445 g. Ottenuta dal collo del maiale, salata, aromatizzata, insaccata, affumicata ed infine stagionata 6 mesi Il prodotto viene frizionato con una miscela di sale ed erbe e poi rimane per 20 giorni nella camera per la salmistratura. Infine lo affumichiamo con legno di faggio e lo lasciamo riposare per 6 mesi.INGREDIENTICarne di suino trentino o nazionale, sale, pepe, ginepro, pimento, coriandolo, lauro, noce moscata, cannella, aglio, anice stellato   18,90 €/kg Senza glutine ...

€8,40

Bresaola di Montagna 315 g.

Bresaola di Montagna 315 g.  La forma di questa bresaola è più allungata dell...

Bresaola di Montagna 315 g.  La forma di questa bresaola è più allungata della «solita» bresaola, perché il vitellone è di taglia più piccola e la nostra ricetta prevede una lunga stagionatura dove il peso cala e gli aromi si concentrano. Il peso indicato si intende come peso minimo. La quantità di prodotto contenuta nella confezione potrebbe essere superiore. 36,90 €/kg

€11,60

Guanciale Affumicato 560 g.

Guanciale Affumicato 560 g.  Al taglio il guanciale affumicato si presenta mo...

Guanciale Affumicato 560 g.  Al taglio il guanciale affumicato si presenta molto compatto, la parte grassa di colorito bianco e rosso vivo per la magra. Dopo una moderata salatura viene affumicato con legni di faggio e ginepro. Il peso indicato si intende come peso minimo. La quantità di prodotto contenuta nella confezione potrebbe essere superiore. 17,90 €/kg 

€10,00

Salame di Manzo 100% 260 g.

Salame di Manzo 260 g. Il nostro salame di manzo fatto in casa ,di manzo nost...

Salame di Manzo 260 g. Il nostro salame di manzo fatto in casa ,di manzo nostrano al 100%. Un salame a pasta molto magra e ben speziata con una leggera nota di pepe, ideale per una sana alimentazione consapevole e attenta alle calorie! Senza glutine, senza lattosio e senza esaltatore di sapidità. Il peso indicato si intende come peso minimo. La quantità di prodotto contenuta nella confezione potrebbe essere superiore. 29,90 €/kg

€7,75

Salame di Suino all'Aglio 225 g.

Salame di Suino all'Aglio 225 g. Salame di maiale affumicato con lieve e piac...

Salame di Suino all'Aglio 225 g. Salame di maiale affumicato con lieve e piacevole gusto di aglio -senza glutine, senza lattosio e senza esaltatore di sapidità. Il peso indicato si intende come peso minimo. La quantità di prodotto contenuta nella confezione potrebbe essere superiore. 27,90 €/kg 

€6,20

Salame al Peperoncino 240 g.

Salame al Peperoncino 240 g.  Aromatico e piccante. Carne di maiale italiana....

Salame al Peperoncino 240 g.  Aromatico e piccante. Carne di maiale italiana. Stagionato 6 settimane all'aria - Senza glutine, senza lattosio e senza esaltatore di sapidità. Il peso indicato si intende come peso minimo. La quantità di prodotto contenuta nella confezione potrebbe essere superiore. 27,90 €/kg

€6,70