Mortandela della Val di Non 180 g: il salume storico della tradizione trentina La Mortandela della Val di Non da 180 g è una delle specialità più caratteristiche del Trentino e rappresenta una vera eccellenza della tradizione gastronomica alpina. Questo salume tipico della Val di Non racchiude tutto il carattere della norcineria di montagna: una cucina semplice, popolare e autentica, capace però di creare sapori ricchi e perfettamente equilibrati. Le sue origini risalgono ai primi anni dell’Ottocento, quando la conservazione della carne avveniva attraverso tecniche tradizionali tra cui l’affumicatura con legno di ginepro, elemento che ancora oggi dona alla Mortandela il suo profumo inconfondibile. La lavorazione segue il metodo tradizionale e viene realizzata manualmente utilizzando un impasto composto da diversi tagli di carne suina, tra cui spalla, pancetta e coscia, dosati secondo proporzioni che valorizzano sapore e consistenza. Dopo la preparazione, la Mortandela viene modellata fino a ottenere la sua tipica forma sferica, avvolta delicatamente nella retina naturale di maiale (omento), leggermente pressata e successivamente sottoposta all’affumicatura. La fase finale prevede una stagionatura di circa 40 giorni, che permette al prodotto di sviluppare aromi intensi e una consistenza caratteristica. La Mortandela della Val di Non è ideale per taglieri tipici trentini, aperitivi, degustazioni e piatti dedicati ai sapori autentici della montagna. Il formato da 180 g è perfetto per chi desidera scoprire uno dei salumi più rappresentativi del territorio trentino. Viene prodotta anche nella sua versione fresca, mantenendo sempre il legame con la tradizione originaria.